Домашняя кухня : консервирование дома

Показаны сообщения с ярлыком консервирование дома. Показать все сообщения

вторник, 30 января 2024 г.

Даже не думала, что лук надо так запасать на зиму. Попробовала и теперь ...

Ингредиенты:

• Зеленый лук - 200 г

• Зелень молодого чеснока - 50 г

• Петрушка - 50 г

• Соль - 1 ч.л.

• Паприка - 1 ч.л.

• Мед - 1 ч.л

• Сок лимона - 1 ст.л.

• Растительное масло - 3 ст.л

понедельник, 30 октября 2023 г.

Такого ВКУСНОГО чеснока вы еще не видели! БЫСТРО и ВКУСНО!!! #чеснок #на...

РЕЦЕПТ: Чеснок - 2 кг. Острый перец - 1 шт. Мята - 1 пучок Петрушка - 1 пучок. Лавровый лист Черный перец Паприка Соль (крупная) - на каждую банку по 1 ч.л. Уксус (70%) - на каждую банку по 1 ч.л. Кипяток.

среда, 25 октября 2023 г.

будьте готовы к ограничениям по электричеству - храню мясо в банке без х...

среда, 18 октября 2023 г.

Квасим (ферментируем) свеклу

Рецепт. Свекла - 350 грамм Вода - 300 грамм Соль - от 2% до 5% (от 20 грамм до 50 грамм на 1 литр воды). Это зависит только от вашего вкуса. Как подкислитель, используйте любой рассол от квашенных овощей (1-2 ст л) или любой натуральный домашний уксус - 1 чайная ложка. Внимание! Иначе будет появляться плесень!

Как приготовить ферментированную "Giardiniera" (итальянские овощи)?

Квасятся эти овощи также как и наши. Порезали кусочками, сложили в банку и залили рассолом. Количество и сочетание только на ваше усмотрение. Соли берут от 2% до 5% (от 20 до 50 грамм) на 1 литр холодной воды. Оставить банку с овощами на столе. Кваситься овощи будут 3-4 дня. Затем убрать в холодильник. Если вы любите ядрёнее - то квасьте дольше. Хранить ферментированные овощи нужно в холодильнике.

пятница, 7 июля 2023 г.

БАКЛАЖАНЫ ПО-ГРУЗИНСКИ НА ЗИМУ

ПОВТОРЯЮ КАЖДЫЙ ГОД!!! Лучшие БАКЛАЖАНЫ ПО-ГРУЗИНСКИ НА ЗИМУ!!!

Отличие грузинской кухни от нашей в том, что там почти все блюда и заготовки на зиму, острые, ароматные и пикантные. Такую закуску вы точно можете поставить на праздничный стол к разным мясным блюдам.

ПОВТОРЯЮ КАЖДЫЙ ГОД!!! Лучшие БАКЛАЖАНЫ ПО-ГРУЗИНСКИ НА ЗИМУ!!!

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— баклажаны, 1200 кг;

— перец сладкий, 250 г;

— перец острый, 1 -2 шт;

— чеснок, 1 головка;

— петрушка;

— соль, 2 ч.л;

— сахар, 1 ч.л;

— уксус 9 %, 50 мл;

— масло растительное

Процесс приготовления

Баклажаны режем вдоль на полоски по 0.5 мм толщиной.

Солим баклажаны и оставляем на время, около 20 минут.

Сладкий перец очищаем от семян и вместе с острым перцем и чесноком перебиваем погружным блендером до однородного состояния.

Мелко рубим петрушку и смешиваем ее с пюре из перцев, добавляем соль и сахар, уксус. Вымешиваем массу до однородности. Оставляем настаиваться на 15 минут.

Промываем баклажаны под проточной водой, отжимаем руками и обжариваем на небольшом количестве растительного масла до румяности с двух сторон. Остужаем.

Стерилизуем банки и крышки.

На дно банки кладем немного острой массы, сворачиваем баклажаны рулетом и укладываем до половины банки, опять пюре и докладываем рулеты до верха. Заливаем в банки остатки соуса из перцев.

Ставим банки, накрытые крышками в кастрюлю на полотенце, наливаем теплую воду и стерилизуем с момента закипания 20 минут.

Закручиваем крышки, переворачиваем и оставляем остывать.

Храним в подвале или в кладовке.

Такую закуску я всегда подаю с запеченным в духовке мясом и картофелем.

Вкуснейшая маринованная капуста

"Вкуснейшая маринованная капуста - беленькая, сладенькая, хрустящая!

На заметку

Капусту нарезать большими квадратами так, чтобы получились «стопочки» из капустных листьев.

На терке измельчить одну морковку

Один острый перчик разрезать пополам (это для любителей остренького)

Аккуратно уложить «стопочки» в банку,пересыпая морковкой.

В середину банки положить острый перчик (для любителей поострее).

Капусту не трамбовать. Сложить рыхло.

Для приготовления рассола из расчета на одну 3-литровую банку:

Вскипятить 1 литр воды

Добавить 1 стакан сахара

2 столовых ложки соли

После остывания в рассол добавить

1/3 часть стакана 9% уксуса

Залить рассол в банку.

Банку поставить в холодильник.

Через три дня готова капуста беленькая,сладенькая.

Приятного аппетита!

Овощная закуска

2 кг баклажан

2 кг болгарского перца

2 кг помидор

Приготовление:

Баклажаны разрезать вдоль на 4 части (если крупные, то на 8 частей). Обжарить в растительном масле. Перец очистить от семечек и обжарить целиком.

В банки на дно укладываем мелко резанные: зелень петрушки, укропа и чеснок (все на «глаз»). Далее: обжаренные баклажаны (половина банки) и по 3 перца, режем пополам помидоры и закладываем в банки до горлышка.

Добавляем на пол-литра овощей 1 чайная ложка соли и 1 чайная ложка уксуса, прикрываем железной крышкой и ставим стерилизовать на 30 минут (от закипания).