Домашняя кухня

пятница, 8 сентября 2023 г.

пятница, 21 июля 2023 г.

пятница, 7 июля 2023 г.

БАКЛАЖАНЫ ПО-ГРУЗИНСКИ НА ЗИМУ

ПОВТОРЯЮ КАЖДЫЙ ГОД!!! Лучшие БАКЛАЖАНЫ ПО-ГРУЗИНСКИ НА ЗИМУ!!!

Отличие грузинской кухни от нашей в том, что там почти все блюда и заготовки на зиму, острые, ароматные и пикантные. Такую закуску вы точно можете поставить на праздничный стол к разным мясным блюдам.

ПОВТОРЯЮ КАЖДЫЙ ГОД!!! Лучшие БАКЛАЖАНЫ ПО-ГРУЗИНСКИ НА ЗИМУ!!!

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— баклажаны, 1200 кг;

— перец сладкий, 250 г;

— перец острый, 1 -2 шт;

— чеснок, 1 головка;

— петрушка;

— соль, 2 ч.л;

— сахар, 1 ч.л;

— уксус 9 %, 50 мл;

— масло растительное

Процесс приготовления

Баклажаны режем вдоль на полоски по 0.5 мм толщиной.

Солим баклажаны и оставляем на время, около 20 минут.

Сладкий перец очищаем от семян и вместе с острым перцем и чесноком перебиваем погружным блендером до однородного состояния.

Мелко рубим петрушку и смешиваем ее с пюре из перцев, добавляем соль и сахар, уксус. Вымешиваем массу до однородности. Оставляем настаиваться на 15 минут.

Промываем баклажаны под проточной водой, отжимаем руками и обжариваем на небольшом количестве растительного масла до румяности с двух сторон. Остужаем.

Стерилизуем банки и крышки.

На дно банки кладем немного острой массы, сворачиваем баклажаны рулетом и укладываем до половины банки, опять пюре и докладываем рулеты до верха. Заливаем в банки остатки соуса из перцев.

Ставим банки, накрытые крышками в кастрюлю на полотенце, наливаем теплую воду и стерилизуем с момента закипания 20 минут.

Закручиваем крышки, переворачиваем и оставляем остывать.

Храним в подвале или в кладовке.

Такую закуску я всегда подаю с запеченным в духовке мясом и картофелем.

Вкуснейшая маринованная капуста

"Вкуснейшая маринованная капуста - беленькая, сладенькая, хрустящая!

На заметку

Капусту нарезать большими квадратами так, чтобы получились «стопочки» из капустных листьев.

На терке измельчить одну морковку

Один острый перчик разрезать пополам (это для любителей остренького)

Аккуратно уложить «стопочки» в банку,пересыпая морковкой.

В середину банки положить острый перчик (для любителей поострее).

Капусту не трамбовать. Сложить рыхло.

Для приготовления рассола из расчета на одну 3-литровую банку:

Вскипятить 1 литр воды

Добавить 1 стакан сахара

2 столовых ложки соли

После остывания в рассол добавить

1/3 часть стакана 9% уксуса

Залить рассол в банку.

Банку поставить в холодильник.

Через три дня готова капуста беленькая,сладенькая.

Приятного аппетита!

Выводим пятна от ягод

Овощная закуска

2 кг баклажан

2 кг болгарского перца

2 кг помидор

Приготовление:

Баклажаны разрезать вдоль на 4 части (если крупные, то на 8 частей). Обжарить в растительном масле. Перец очистить от семечек и обжарить целиком.

В банки на дно укладываем мелко резанные: зелень петрушки, укропа и чеснок (все на «глаз»). Далее: обжаренные баклажаны (половина банки) и по 3 перца, режем пополам помидоры и закладываем в банки до горлышка.

Добавляем на пол-литра овощей 1 чайная ложка соли и 1 чайная ложка уксуса, прикрываем железной крышкой и ставим стерилизовать на 30 минут (от закипания).

Желе из чёрной смородины

Желе из чёрной смородины.

Самое время делать закатки на зиму.

Готовится на раз, два, текстура нежнейшая, рецепту много - много лет. Очень вам советую.

Всё измеряю одним стаканом.

10 ст смородины

4 ст воды

14 ст сахара

Смородину залить водой, поставить на средний огонь и, как закипит, варить 7 минут. Всыпать сахар и варить ещё 5 минут. Всё!

Осталось разложить в стерилизованные банки и закатать. После остывания содержимое баночек зажелируется.

ДОΜАШΗЕЕ ΜОРОЖЕΗОЕ

Ингpeдиeнты:

● caхap 2 cтaкaнa

● мoлoкo 1 л

● мacлo cливoчнoe 100 г

● кpaхмaл 1 ч.л.

● жeлтки яичныe 5 шт.

Приготовлeниe:

1. Сливочноe мacло опуcкaeм в подогрeтоe молоко и доводим eго до кипeния.

2. Β дpугой eмкоcти cоeдиняeм cахаp, кpахмал и жeлтки, пepeмeшиваeм и pаcтиpаeм вce до одноpодной мaccы.

3. Πоcле чего добaвляем cюдa немного молокa, в pезультaте должнa получитьcя массa по консистeнции кaк жидкaя смeтaнa.

4. Тeм вpeмeнeм молоко зaкипeло и в нeго мы постeпeнно, тонкой струйкой вливаем желтковую массу, при этом не забываем постоянно мешать.

5. Доводим до кипения. Кoгдa cмecь зaкипeлa, cнимaeм кacтрюлю c oгня и cтaвим eё в хoлoдную вoду, при этoм вce нaдo тщaтeльнo мeшaть, пoкa мacca нe ocтынeт и нe cтaнeт тeплoй.

6. Зaтeм мaccу ocтaвляeм нaдo eё пoлнoгo oхлaждeния, пeриoдичecки

мeшaeм, пocлe чeгo рaзливaeм пo фoрмaм, и oтпрaвить в хoлoдильник для зaмoрoзки.